Sardine (Sardina Pilchardus). Les sardines sont des poissons pélagiques (ceux qui vivent loin des côtes) qui voyagent à travers les différentes couches d’eau et dont la teneur en graisse les identifie comme des poissons bleus. Ils sont inclus dans l’ordre des Clupeiformes, sous-ordre des Clupeidae.

Un petit poisson très prisé.

  • Sardina
  • Nuestra sardina recién capturada

Caractéristiques

Le corps est allongé, pas trop comprimé.

L’œil possède une paupière adipeuse bien développée. Les dents sont petites ou absentes. La nageoire dorsale prend naissance plus près du rostre que de la base de la nageoire caudale. Les écailles sont bien visibles, avec de petites branchies sur la face interne où sont piégés les organismes dont il se nourrit.

Le dos est gris foncé, bleu et argenté, avec une bande bleutée le long des flancs. Le ventre est blanc argenté. Les nageoires sont incolores, à l’exception de la nageoire dorsale, qui est légèrement foncée.

Il est de petite taille et de forme allongée.

Approvisionnement

Attrapé par la pêche extractive.

L’engin de pêche utilisé est la senne coulissante et la zone de capture est l’Atlantique Nord-Est.

Zone de capture: ( FAO 27 )

Présentation

Poisson entier refroidi dans de l’eau, de la glace et du sel.

Emballage: en vrac

Sardine congelée

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