Le Merlu, quelle que soit sa taille, porte le nom scientifique de Merluccius Merluccius.

Il s’agit d’un poisson blanc très prisé, peu gras, de couleur gris argenté, avec de petites écailles, qui passe par différentes nomenclatures selon son poids et ses dimensions. C’est un poisson marin de la famille des Gadidés au corps allongé, presque cylindrique, qui quelle que soit sa taille, porte le nom scientifique de Merluccius merluccius.

  • pescadilla fresca

Caractéristiques

Le merlu est pêché dans une grande variété de mers, mais les merlus de la mer Cantabrique ou du banc de Galice sont les plus prisés, en raison de leur chair et de leur consistance.

Bien que, selon les zones d’origine, il puisse présenter des caractéristiques morphologiques d’aspect différent, en général il a une apparence quelque peu cylindrique avec un corps fin, allongé et élancé, une grande tête, plate sur le dessus, et une mâchoire jusqu’à la verticale du centre de l’œil. Couleur gris acier sur le dos et blanchâtre sur le ventre.

Approvisionnement

Attrapé par la pêche extractive.

L’engin de pêche utilisé est le chalutage et la zone de capture est l’Atlantique Nord-Est.

Zone de capture: ( FAO 27 )

Présentation

Poisson entier réfrigéré dans de l’eau glacée et du sel.

Emballage: en vrac