Pescadilla, Pescada o Pijota que recibe, sea cual sea su tamaño, el nombre científico de Merluccius merluccius

Es un pescado blanco muy estimado, de poca grasa, de color gris plateado, con pequeñas escamas, pasa por varias nomenclaturas según su peso y dimensiones. Es un pez marino de la familia de los gádidos de cuerpo alargado casi cilíndrico.

Características

La merluzas son pescadas en mares muy variados, sin embargo la merluza del cántabrico , o del banco gallego son las más cotizadas, por su carne y consistencia.

Aunque dependiendo de las zonas de procedencia puede llegar a presentar algunos rasgos morfológicos de aspecto diferencial, en general presenta una apariencia un tanto cilíndrica con un cuerpo fino, alargado y esbelto, cabeza grande, plana en su parte superior, y maxilar hasta la vertical del centro del ojo. Color gris acero en el lomo y blanquecino en la parte ventral.

Obtención

Capturado mediante pesca extractiva.
El arte de pesca utilizado es el arrastre y la zona de captura Atlántico Noreste.

Zona de captura: ( FAO 27 )

Presentación

Pescado entero y refrigerado en agua hielo y sal.

Embalaje: granel