Sardina (Sardina Pilchardus). Las sardinas son peces pelágicos (aquellos que viven lejos de las costas) que viajan por las diferentes capas de agua y cuyo contenido graso las identifica como pescados azules. Se incluyen en la orden clupeiformes, suborden clupeidos.

Un pescado pequeño y muy apreciado.

Características

El cuerpo es alargado, no muy comprimido.

El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado. Los dientes son pequeños o nulos. La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal. Tiene las escamas bien visibles, con pequeñas branquiespinas en la parte interna en donde quedan atrapados los organismos de los que se alimenta.

 

El dorso es de color gris oscuro, azul y plateado y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es blanco plateado. Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.

Es de pequeño tamaño y forma alargada.

Obtención

Capturado mediante pesca extractiva.
El arte de pesca utilizado es el cerco y la zona de captura Atlántico Noreste.

Zona de captura: ( FAO 27 )

Presentación

Corte mariposa.

 

Embalaje: Conservado en caja de porex con hielo; interlaminado

 
 
Filete de sardina congelada

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