Jurel o Chicharro (Trachururs Trachururs). Pertenece a la familia de los Carangidos, orden Peciformes. (Pescado Azul).

En muchas ocasiones se denomina chicharrón, o chincho en función de su tamaño. Este pescado presenta diferentes especies conocidas. De todas ellas, el jurel común se considera como el de mayor calidad.

Un pescado que se puede encuadrar dentro de los denominados “populares” y relativamente asequible.

  • jurel fresco
  • chicharro fresco

Características

El jurel presenta un cuerpo alargado y comprimido con una línea lateral muy marcada.Ojos grandes y boca grande en relación con el tamaño de la cabeza.

Su cuerpo es azul verdoso salvo su vientre, con tonalidades blancas o plateadas. Posee una mancha oscura en el opérculo.

Obtención

Capturado mediante pesca extractiva, las artes más comunes utilizadas, arrastre de fondo y trasmallo, redes de cerco.

Zona de captura: Atlántico Noreste ( FAO 27 )

Presentación

Pescado entero y refrigerado en agua hielo y sal.

Embalaje: granel

Jurel o Chicharro congelado

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